蛋雞的介紹：蛋雞毛雞種類就有很多品種，比如：大冠白、海蘭灰、海蘭褐、紅毛、農大系列，區別一般是腿的長度，熟食加工的出成率，單只重量不同等等。蛋雞的生長周期也是在500天左右，與種雞不同的是蛋雞指的是下蛋率低的淘汰老母雞。由于體型沒有種雞的體型大，適中而且使用廣泛，調理加工廠一般用于整雞調理調味的比較多，所以分割品較少甚至不做分割品！相對于種雞的分割品來說價格要高很多，畢竟物以稀為貴嘛！分割品一般是蛋雞翅、蛋雞爪、蛋雞排腿、蛋雞心、蛋雞胗、蛋雞腸。

規格：蛋雞白條的單只重量在1斤到斤左右，有板凍箱裝的（一般是5只到14只不等），也有單獨包裝。真空包裝等等多種形式。

用途：蛋雞老母雞白條的做法也是燉煮蒸燉、燜焗鹵醬；一般用于給加工廠供貨或者大型批發商，用的板凍的比較多，畢竟成本減少一部分，單獨包裝或者真空包裝一般是供應商貿，超市，供應鏈、電商、等零售行業。蛋雞分割產品一般是休閑小零食加工或者門店熟食調理用的比較多，主要是規格合適，但是隨著蛋雞分割產品做的越來越少，供不應求，價格太高，慢慢開始使用種雞的分割產品來擴展市場。那么蛋雞老母雞主要做什么樣的調理呢，比如：麻椒雞、椒麻雞、燒雞、鹽水雞、扒雞、叫花雞、蒸雞、風干雞等整雞調理調味。