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二年生草本植物。株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。成熟的果實發芽力可維持5-6年。
產地及生長環境
原產于歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。 厚皮菜為喜溫植物，生長的適溫為15-25℃。耐寒性頗強，能忍受零下10℃左右的短期低溫，如果溫度過低，則生長緩慢或停止；不耐高溫，當溫度超過30℃時生長緩慢或停止。需要中等強度的光照，如光照過強，生長不良，但光照弱則下葉往往先期黃萎。厚皮菜是需水較多的植物，在較高的土壤濕度和空氣濕度下，生長迅速，品質柔嫩；如水分不足則生長緩慢，葉柄粗糙，產量和品質均降低。喜肥沃、潮濕、排水良好的粘質壤土及砂質壤。對氮肥需要較多，氮肥充足生長迅速，組織柔嫩，品質優良。比較耐堿，鹽堿地亦能種植。
品種 紅葉甜菜 主要觀賞部位 觀葉
葉色色系 紅色系 ）
株高 10--20（cm） 地徑/蓬徑 10
（cm）
品種純度 100（%） 品種來源 國外引進種 光照習性 喜陽
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