品名:可可液塊
規(guī)格:25KG/箱
包裝:紙箱內襯塑料袋
應用:純可可脂巧克力
詳細描述:
以可可豆為原料,經過清理、篩選、焙炒、脫殼、經堿化(或不堿化)、通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊,也稱可可料或苦料。可可液塊在溫熱狀態(tài)具有流體的特性,冷卻后凝固成塊,故稱為液塊。
可可液塊的組成
組 成 含 量% 組 成 含 量/(mg/100g)
水 分
脂 肪
灰 份
蛋白質 硫胺素(1)
嘌呤、咖啡堿 核黃素(2)
6
多元酚(鞣質) 胺
碳水化合物、蔗糖 泛酸
淀粉 纖維素
戊聚糖 有機酸




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