該機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面等各類面制品生產的理想設備。不僅適用于面制品行業中，同時還適用于化工、醫藥行業的同類作業。

1. 杠式真空和面機

2. 式真空和面機

3. 板式真空和面機

面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

1. 使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器。如需要和的面較多，需分兩次或多次攪拌。面、水放好后，關上擋板后，再通電。

2. 和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。

3. 如攪拌不均或掉入贓物時，需要用手調整或取面時，必須先關閉電源停機。

4. 和面機攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。（平常可以將少量面頭置于槽內，周六、周日及節假日必須清理干凈）。

5. 不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。

6. 如發現和面機漏電等故障，應立馬切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。