說(shuō)冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。吃起來(lái)涼涼 的，口感也更清涼。相比于傳統(tǒng)的五仁，蓮蓉，芝麻等月餅。顯的不是那么的甜，也不會(huì)太膩。

　　很多人認(rèn)為冰皮月餅是用熟摘米粉(又叫糕粉)制成，所以餅皮會(huì)老化，不但保存時(shí)間不長(zhǎng)，而且會(huì)裂開。其實(shí)那是剛開始的冰皮月餅，現(xiàn)在新款的冰皮月餅因?yàn)椴捎昧撕芏喾N不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開、不老化也無(wú)生粉味。

　　冰皮的做法

　　一般冰皮做法

　　一：將澄粉、糯米粉、粘米粉一同篩好，加入糖、鮮奶及油混合攪成糊狀，再以大火蒸30分鐘，取出待涼，搓成軟滑的粉團(tuán)

　　二：也可以用專門調(diào)好的冰皮粉制作。

　　冰皮，是漢族特色糕點(diǎn)冰皮月餅的外皮。屬于中秋節(jié)食品。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

　　冰皮月餅美食禁忌

　　不宜一次食用過(guò)多，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢如腎臟病、高血脂的人要適可而止。