321不銹鋼板
321不銹鋼的相對可切削性數值處理0.3-0.5區間，由此可以看出這是一種切削難度較高的材料，該材料的難加工性主要體現在高溫強度與高溫硬度高兩個方面上。
321不銹鋼
普通鋼材在進行切削時，隨著切削溫度的升高材料強度會有顯著降低，切屑容易被切離，但是321不銹鋼在700℃時卻還是不會降低材料的機械性能，所以切屑也就不容易被切離，導致切削過程中的切削力度較大，使得刀具容易遭受磨損。此外塑性與韌性高，盡管321不銹鋼的抗拉強度和硬度均不高，但綜合性能非常好，塑性和韌性高，其延伸率、斷面收縮率與沖擊值均比較高，321不銹鋼的延伸率達到40%，是402不銹鋼的210-237%，是452不銹鋼的250-280%，是20Cr、40Cr不銹鋼的400-500%，因此切屑不容易發生切離、卷曲與折斷，切屑變形所消耗的功能增多，例如切除一定體積的321不銹鋼所消耗的能量較切除相同體積的低碳鋼約高50%，并且大部分能量轉化成熱能，使得切削溫度升高。
321不銹鋼板
因為321不銹鋼不容易加工，切屑不容易切離與折斷，所以刀具與工件之間所形成的摩擦熱也較多，而321不銹鋼的導熱率低(約為普通鋼的1/2-1/3)，散熱差，由切屑帶走的熱量少。大部分的熱量被刀具吸收，致使刀具的溫度升高，加劇刀具磨損。鋼對其他金屬材料的親和性強。因此在和其它金屬接觸時，在一定的溫度和壓力下就會產生粘附現象。在切削過程中，刀具易產生積屑，不易獲得表面粗糙度等級高的加工表面。
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