紅腸蒸煮爐，哈爾濱紅腸全套機器很多剛開始起步加工紅腸的老板，對于上設備這塊暫時不想投資那么大，用煙熏爐但是沒有蒸汽發生器和鍋爐來進行 蒸煮。其實也沒問題的，可以用一個蒸煮槽把紅腸煮熟，我很多客戶也是這樣做的，中小型號的蒸煮槽也不需要鍋爐和蒸 汽發生器的配接。直接用電就可以了。

哈爾濱紅腸全套機器時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。煙熏爐也叫煙熏箱，蒸熏機，，具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。煙熏爐，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白質變性，提高肉的硬度；使結締組織軟化；穩定肉的色澤；抑制微生物的生長和酶的活性；使制品中的粘結劑如淀粉等發生變化而發揮很好的粘結和凝固作用。但加熱也會造成一些維生素損失。煙熏爐具有蒸煮、煙熏、烘干、上色功能。

紅腸蒸煮爐熱熏法

　　熱熏法采用120℃～140℃高溫2小時～4小時短時間煙熏處理，由于溫度高，魚體立即受到煎煮和殺菌處理，是一種可以立即食用的方便食品。魚的水分含量很高，致使煙熏困難。因此，熱熏前原料必須*行風干，除去魚體表面的水分，使煙熏容易進行。熱熏產品顏色、香味均較好，但水分含量較高，保藏性能差，必須立即食用或冷凍保藏。