淀粉用途：

　　做湯、勾芡、澆汁，使菜品達到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果。做水餃時適量添加，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明。制作面條時適量添加，可使面條有韌性、不粘連、不糊湯，口感筋道。

　　本產(chǎn)品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點面包、膨化食品等。

　　淀粉的選購:

　　1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

　　2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。

　　3、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

　　4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性。

　　Q彈水晶餃子做法：

　　1. 準備張瀚超級生粉500g

　　2.用沸水把生粉和成面團狀，然后醒十到十五分鐘就可以了

　　3.取三個西紅柿用開水燙，去掉皮，切為小粒備用。

　　4.兩個雞蛋炒散晾涼。

　　5.將西紅柿、雞蛋放在一起，加入一些蔥、鹽、十三香、食用油，調(diào)制成餡兒。

　　6.把醒好的生粉面團，揉成長條狀，用刀切割成劑子，搟皮包成包子狀。

　　7.包好了，開水上鍋，蒸八分到十分鐘即可。