如何制作水晶粉絲？

只知道水晶粉條、水晶粉絲的叫，是不是一直都覺得它是用膠做的，要不然為什么是透明狀態(tài)的？其實(shí)不然，水晶粉絲粉條其實(shí)是用馬鈴薯淀粉或者其他薯類淀粉制作而成的，大家都知道粉絲粉條的制作，都是用淀粉所制的，我們的水晶粉絲，就是用馬鈴薯淀粉制作的粉絲粉條。水晶粉絲成透明狀，烘干以后透亮。在這里我要提一下烘干，為什么小編說的是烘干，而不是晾曬干的呢？麗星鋪漿技術(shù)，烘干技術(shù)，采用機(jī)器冷凍，機(jī)器烘干，更有利的制作出好的水晶粉絲，這條設(shè)備占地面積小，自帶冷庫(kù)和烘干室，摒棄了傳統(tǒng)制粉需要廣場(chǎng)晾曬、凍粉洗粉的繁雜步驟。我們還特別為它升級(jí)了加熱或蒸汽換熱系統(tǒng)，制粉流程不用使用明礬、無開粉廢水排放，成品爽滑筋道，色澤均勻，條形如一。

這套粉條加工機(jī)有一個(gè)特點(diǎn)就是能夠生產(chǎn)不同種類的成品，你可以根據(jù)不同地域的消費(fèi)群體進(jìn)行定制生產(chǎn)，適用原料也較為廣泛，大可不必?fù)?dān)心會(huì)過時(shí)的問題。

工藝流程：

預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫(kù)）→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫（進(jìn)冷風(fēng)）→定長(zhǎng)橫切→包裝。

自動(dòng)化大型粉絲生產(chǎn)線廠房要求

麗星大型粉絲機(jī)是根據(jù)淀粉的理化特性及淀粉分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)而成 ，從淀粉入機(jī)到成品粉絲出機(jī)，自動(dòng)化運(yùn)行，整個(gè)生產(chǎn)過程無需明礬添加，無開粉廢水排放。

大型粉絲機(jī)廠房基建要求

1、廠房設(shè)計(jì)( 要求尺寸)

A、7-12噸粉絲生產(chǎn)線： 長(zhǎng)78米， 寬10米，高6.5米

B、4.5-5噸粉絲生產(chǎn)線：長(zhǎng)50米， 寬8米， 高6米

C、3-3.5噸粉絲生產(chǎn)線：長(zhǎng)40米， 寬8米， 高6米

D、2-2.5噸粉絲生產(chǎn)線：長(zhǎng)40米， 寬6米， 高5.5米

2、室內(nèi)地面平整，可緊固地腳螺絲；

3、通風(fēng)透光、無粉塵污染，供、排水方便，配備與設(shè)備相匹配的水、電、氣。

無明礬使用粉絲粉條加工設(shè)備工藝

紅薯出粉做粉條的手藝在民間也是流傳已久 傳統(tǒng)的提粉打芡，加礬和面，沸水漏條，冷浴晾條的制作方法也是沿用至今，很多家庭作坊仍然使用，那么現(xiàn)代化的粉絲粉條加工設(shè)備工藝是怎樣的呢？

A加工粉條設(shè)備的工藝是否符合相關(guān)環(huán)保政策？是否不需要凍粉開粉，是否無開粉廢水排放，這是剛需需要認(rèn)真考察的；

B工藝是否符合食品衛(wèi)生的要求？是否無明礬等添加劑，是否無需小料；

C加工粉條設(shè)備的工藝生產(chǎn)的粉條制品是否品質(zhì)達(dá)到要求（成品率、斷條率、復(fù)水速度、附味性、口感等）