粉絲、粉條很多人搞不明白,為什么有些人說粉條,有些又說粉絲?其實按照GB/T 23587-2009粉條,標準規(guī)定了粉絲粉條的相關(guān)術(shù)語和定義。
粉條/粉絲的定義 :
以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料,經(jīng)和漿(打糊)、成型、冷卻、干燥或不干燥(冷藏或冷凍>等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。標準明確規(guī)定:粉條的絲徑為>1mm以上;粉絲的絲徑≤1mm,用絲徑區(qū)分粉絲粉條。
如何制作水晶粉絲?
只知道水晶粉條、水晶粉絲的叫,是不是一直都覺得它是用膠做的,要不然為什么是透明狀態(tài)的?其實不然,水晶粉絲粉條其實是用馬鈴薯淀粉或者其他薯類淀粉制作而成的,大家都知道粉絲粉條的制作,都是用淀粉所制的,我們的水晶粉絲,就是用馬鈴薯淀粉制作的粉絲粉條。水晶粉絲成透明狀,烘干以后透亮。在這里我要提一下烘干,為什么小編說的是烘干,而不是晾曬干的呢?麗星鋪漿技術(shù),烘干技術(shù),采用機器冷凍,機器烘干,更有利的制作出好的水晶粉絲,這條設(shè)備占地面積小,自帶冷庫和烘干室,摒棄了傳統(tǒng)制粉需要廣場晾曬、凍粉洗粉的繁雜步驟。我們還特別為它升級了加熱或蒸汽換熱系統(tǒng),制粉流程不用使用明礬、無開粉廢水排放,成品爽滑筋道,色澤均勻,條形如一。
這套粉條加工機有一個特點就是能夠生產(chǎn)不同種類的成品,你可以根據(jù)不同地域的消費群體進行定制生產(chǎn),適用原料也較為廣泛,大可不必擔(dān)心會過時的問題。
工藝流程:
預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料(攪拌)→刮板下料成型→熟化(蒸汽蒸熟)→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化(冷庫)→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫(進冷風(fēng))→定長橫切→包裝。
根據(jù)工藝選擇設(shè)備
制作粉條的工藝,從600年前傳承到現(xiàn)在,從開始的純手工制作、到半機械化半手工、再到現(xiàn)如今的自動化粉條流水線,已經(jīng)有了3次大的技術(shù)改革。
投資者可以根據(jù)自己手頭資源進行選擇,選擇自動化粉條加工流水線,幾小時從淀粉入機到干粉條絲出機,無需明礬添加、無開粉廢水排放,不需另建冷庫、不需開粉、 不需晾曬場地、寬窄粗細規(guī)格形狀按需可調(diào)、結(jié)構(gòu)緊湊,在相關(guān)政策的實施下,選擇麗星是致力于三粉加工業(yè)有志之士的睿智之舉。
















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