如何制作水晶粉絲？

只知道水晶粉條、水晶粉絲的叫，是不是一直都覺得它是用膠做的，要不然為什么是透明狀態的？其實不然，水晶粉絲粉條其實是用馬鈴薯淀粉或者其他薯類淀粉制作而成的，大家都知道粉絲粉條的制作，都是用淀粉所制的，我們的水晶粉絲，就是用馬鈴薯淀粉制作的粉絲粉條。水晶粉絲成透明狀，烘干以后透亮。在這里我要提一下烘干，為什么小編說的是烘干，而不是晾曬干的呢？麗星新型鋪漿技術，烘干技術，采用機器冷凍，機器烘干，更有利的制作出好的水晶粉絲，這條設備占地面積小，自帶冷庫和烘干室，摒棄了傳統制粉需要廣場晾曬、凍粉洗粉的繁雜步驟。我們還特別為它升級了加熱或蒸汽換熱系統，制粉流程不用使用明礬、無開粉廢水排放，成品爽滑筋道，色澤均勻，條形如一。

這套粉條加工機有一個特點就是能夠生產不同種類的成品，你可以根據不同地域的消費群體進行定制生產，適用原料也較為廣泛，大可不必擔心會過時的問題。

工藝流程：

預熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→低溫大風量定型干燥→降溫（進冷風）→定長橫切→包裝。

麗星自動化土豆粉條設備生產線

每有客戶想咨詢土豆粉加工設備價格，我都建議客戶加微信發圖片，確定成品。因為各地方言和俚語不同，對于土豆粉理解和叫法也不同。有些地方說的土豆粉是擠壓式沸水漏條的圓柱體的白色條狀土豆淀粉制品；有些地方認為的是土豆淀粉生產的粉絲粉條干品。一般說擠壓式的圓柱體的白色條狀土豆粉含水量較高，需要冷藏，開水煮沸才可食用。

而傳統意義上的土豆粉，就是通過采用鋪漿蒸熟直條切割工藝，無需明礬添加、無需另建冷庫、無需開粉、無開粉廢水排放、設備自帶烘干不需晾曬場地，淀粉入機PLC控制，12道工序，截條出機，粉條直接達到包裝要求。夾帶成型，恒溫、恒濕、低溫、冷凍，不受季節氣候的影響，可實現365天不間斷流水線作業，克服了原有制作加工粉條方法的諸多弊端。還能生產土豆直條粉絲粉條、土豆保鮮粉絲粉條、土豆盤粉方便粉絲等等，一套設備多種搭配多種功能。

土豆粉加工制作工藝加工出來的粉條，外觀歸整，整齊劃一、無并條粗細均勻、鋪漿蒸熟低溫大風量干燥、粉條耐煮顏色透亮，封閉生產粉條無雜質口感更好。

土豆粉加工設備，選擇工藝的時候，要考慮到工藝對環境的污染，食品衛生問題，人工成本高昂、凍粉開粉所產的廢水、另外建冷庫的成本、自然晾曬導致的粉條品質差、雜質多等等這些弊端，這些剛性政策+軟性市場的需求，對于制作粉條生產提出了更高的要求，作為投資者勢必要順勢而行。

傳統漏瓢式粉條生產工藝弊端

漏瓢式的粉條生產工藝：淀粉→打糊→和面→抽氣泡（推粉）→漏瓢成型→沸水煮粉→冷卻撈粉→剪斷上桿→冷卻→冷凍→解凍→干燥→包裝。這種工藝設備雖然投入成本低，但是使用這種工藝設備需要注意：

1、用工人數量多 ，人工成本較大 ；

2、成品氣泡多 ，成品質量不好 ；

3、煮熟不 ，不易入味 ；

5、冷卻環節需要工人手一直泡在水中，不衛生；

6、冷凍環節需要另外建冷庫或者只能靠自然天氣，受氣候影響較大 ；

7、開粉解凍需要大量的水沖，有開粉廢水排放環評不好過；

8、晾曬需要空曠場地大，日照和風沙影響，干燥是否和是否有二次污染；