人乳各階段營養(yǎng)成分比較：
成分 人乳 人初乳 牛乳
能量 290KJ（70kcal） 290kJ(70kcal)
比重
PH值
蛋白質(zhì)（g/100g）
酪蛋白
乳白蛋白
乳球蛋白
水（g/100g） 88 87 88
脂肪（g/100g）
不飽和脂肪（%） 8 7 2
乳糖（g/100g） 7
礦物質(zhì)（mg/100g） 200 500 800
鈣 34 301 17
磷 15 15 92
鈉 15 135 58
鉀 55 275 138
鎂 4 4 12
銅
鐵
鋅
碘 2

影響母乳成份的因素
母乳的成份含量受媽媽個體體質(zhì)差異、擠奶間隔和時間、飲食及疾病等因素的影響。
1、個體體質(zhì)差異的影響
個體體質(zhì)不同，其主要是受遺傳的影響。
2、擠乳間隔及時間的影響
一般來說，擠乳間隔長則乳量多，與此相對應(yīng)，脂肪含量卻較低，擠乳間隔短 則脂肪含量高。
3、擠乳中間的變化
在同一次擠乳中，開始與結(jié)束時脂肪含量有時差別很大，但其它物質(zhì)含量變化不大。
4、媽媽的飲食習(xí)慣直接影響對母乳中各成分的含量。
5、疾病的影響
媽媽患病后，乳成份也發(fā)生變化。見的疾病是乳房炎。乳房炎對脂肪的影響不甚規(guī)則，但非脂類物質(zhì)含量降低，這是由于乳糖和酪蛋白含量降低的緣故。如疾病引起體溫升高，則奶量和非脂干類物質(zhì)含量減少。體溫不升高的疾病，雖然奶量減少，但對乳成份影響不大。