山泉水是從地下深處自然涌出的或者是經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。山泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。

山泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水，國家標準中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，山泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鍶，鋅、碘化物均≥，硒≥，溴化物≥，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分山泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型，同時也有其他礦物質成份的山泉水。

天然山泉水生產線工藝流程：

山泉水源→原水箱→原水增壓泵→石英砂過濾器→活性炭過濾器→精密過濾器→高壓泵→超濾主機→臭氧發生器→飲用山泉水（適用于飲用山泉水、山泉水、工業用超濾水，也可用于山泉水設備的前置預處理）
在天然山泉水生產線中，除純凈水設備外，還包括吹瓶設備、三合一灌裝設備、進瓶風道、上蓋機、在線式瓶蓋消毒機、出瓶輸送、燈檢設備、噴碼設備、標簽設備、包裝設備、碼垛機等一系列瓶裝水生產設備。