單寧酶　　

 CAS 編號：9025-71-2 

tannase 　　

又稱鞣酸酶。 　　

一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個基的酸，如鞣酸具有水解作用。 　　

該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產。 　　可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。 

    產品名稱：單寧酶 英文名稱：Tannase CAS 編號：9025-71-2 包裝規格：25kg 規格型號：99% 產品說明： 溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5) 

    外觀: 淺灰棕色至棕色結晶或者粉末 

    單寧酶(Tannase，又稱鞣酸酶，單寧酰基水解酶EC3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時產生的一種誘導酶，它能切斷兒茶酚與沒食子酸的酯鍵，釋放的沒食子酸陰離子又能抑制茶黃素形成氫鍵，因此，應用于茶飲料加工過程可很好地轉溶“茶乳凝”，不僅茶湯渾濁度降低，制取率提高，同時滋味強度也得以提高。 

    單寧酶可用于處理啤酒中的單寧、蛋白質，使其澄清透明，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶渾濁，該酶是作為一種脂酶起作用，分解單寧為鞣酸。因此，單寧酶廣泛應用于飲料、釀酒、醫藥、飼料、制革、化妝品等行業。 

酶活力250 粉狀 1KG包裝   1810

參考2300