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分子式：C4H3NaO4 。分子量： 138.06 。英文：Sodium fumarate。又名：富馬酸一鈉。
產品性狀：白色晶體粉末，有特殊酸味，溶于水。
適用范圍：作為酸味劑、調味劑和抗氧化助劑，用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、水果罐頭、果凍等。
含量（干基計） % ≥98.0-102.0
干燥失重 % ≤0.5
硫酸鹽（以SO42-計） % ≤0.01
砷（以As計） % ≤0.0002
重金屬（以Pb計） % ≤0.001
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