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產品說明：

中文名稱 茁霉多糖酶

英文名稱 Pulluanase
中文別名 聚麥芽三糖酶; 支鏈; 普魯藍酶;

用途：
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解；淀粉糖的生產。

物化性質：
白色至棕黃色細粉、粒狀，或淡黃至深褐色液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶，次要作用酶包括α-、細菌性絲狀膠蛋白酶和細菌性天冬氨酸蛋白酶，可水解茁霉多糖、支鏈淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷鍵。而α-和β-則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原水解成麥芽三糖和麥芽糖。作用的zui適pH值5.O，zui適作用溫度60℃。