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用途：
酶制劑。在乳制品的應(yīng)用，可使牛乳人乳化，增加牛乳蛋白質(zhì)的消化。在25℃，pH=6.24條件下，每分鐘能使溶壁小球菌懸浮液在450nm處的吸光度下降O.001，為1個蛋白酶活力單位。

物化性質(zhì)：
的純品為白色、微黃或黃色的晶體或無定型粉末，無臭、味甜、易溶于水，遇堿破壞，不溶于丙酮、中。是一種堿性球蛋白。市售的由129個氨基酸組成，分子量為14300，等電點高達(dá)10.7～11.0。能作用于某種細(xì)菌的細(xì)胞壁，形成溶菌現(xiàn)象。對革蘭陽性菌、好氣性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用。