醬腌菜是一種營養物質十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養基。醬腌菜在腌制及生產加工的各個階段都會受到微生物的污染，這些微生物進入醬腌菜后，特別是醬腌菜的鹽度降低的時候，能使醬腌菜在短時間內發臭變質。以來，醬腌菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業的一個難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬腌菜的實際生產加工中，為了達到防腐保鮮的目的，通常采用的方法有兩種：一種是向醬腌菜中添加大量的抑制細菌的生長繁殖，該方法成本低、生產操作簡單省事，但所加入的大大超過了衛生標準所允許的使用量，造成企業的困擾；另一種是高溫滅菌法，這一方法目前已在醬腌菜行業廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬腌菜品質風味，實用性及生產成本等方面還存在一定的缺陷。
 “南箭牌”YC9-1醬腌菜保鮮劑是由武漢鮮保生物技術有限公司經過多年潛心研究和反復論證所研制出的天然、安全、高效的復配防腐劑，其主要成分是肉桂酸，復配其他活性成分而成。在醬腌菜中用量小，僅為1‰-2‰， 并且增鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規定的zui高用量。本產品食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質。 同時我們還針對客戶不同的要求研制出醬腌菜護色保鮮劑和醬腌菜紅油保鮮劑。
性狀：白色或淡黃色粉末
使用方法（1）使用量:按照醬腌菜質量的1-2‰經過精確計量后添加。（2）使用方法:將本產品按照上述比例計量后與其他香料調味料混合，再同醬腌菜攪拌均勻即可。注意事項（1）防腐保鮮劑的用量一定要經過精確計量，以保證其高效性。（2）防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后，再同醬腌菜攪拌均勻。（3）醬腌菜要做好滅菌處理,避免二次污染,以保證防腐劑的效果.（4）保鮮劑里面有結團結塊的時候，應將團和快捏散后使用。（5）本品應避光，防潮保存。保質期兩年,過期產品切勿使用。
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