性狀：白色結晶性粉末
用途：甜味劑，增味劑。與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
●烘烤制品類在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原有的風味。同時，有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時，能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。
●糖果類與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于性質的穩定性，能在高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產品品質。滾衣性能。的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。
●能量產品類被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，的血糖反應更平穩，這種的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得極適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●功克力糖果類在巧克力糖果中使用，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，對產品甜味的改善為創造新口味巧克力提供了可能性。由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，可用于按配方配制益牙產品。特級可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到zui低。
●水果類在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，是一種的甜味調節劑。在水果類制品中添加能夠保持產品的原有風味但不損害產品貯藏期。另外，由于性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變并保持原有光澤。能用于佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。
●速凍品類可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用于產生新的糖霜，并產生的可口的風味。
●飲料在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，不損減酒精的感官性能，使飲料風味更佳。
●海鮮作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當在蛋白質、水界面抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題。
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