二）特點甜菊糖：低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質混合使用可起到矯味作用，提高甜味質量。 的價格270/公斤
一、 的含義
是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。
色澤純白，口感適宜、無異味，是發展前景廣闊的新糖源。是目前世界已發現并經我國衛生部、輕工業部批準使用的zui接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被上譽為“三糖源”。
二、 特性
的特性
1. 純度80％以上的為白色結晶或粉末，吸濕性不大。
2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。
3.溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩定。在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產品保質期。
4. 甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質育種是首要課題。的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般
1、低熱值。用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。
2、屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。食用不會引起齲齒。
3、味似蔗糖，又有的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。
4、的經濟性，使用的成本僅為蔗糖的30-40%。
5、的穩定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，的性質是相當穩定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。
甜葉菊糖的應用
利用代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。
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