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真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構真空入味機

真空滾揉機維修與保養

1、每次真空滾揉機工作結束后，打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、經常檢查減速機油位，如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。

4、真空滾揉機電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。真空入味機

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理， 肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打， 增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果； 可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。 結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構， 增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

諸城 振瀚食品機械有限公司是 生產真空滾揉機 等肉食加工機械 業的重點骨干企業。 企業擁有 設計與開發能力，設備*、制造精益、質量。 產品被國內出口企業所青昧，深受廣大外商好評。真空入味機