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諸城振瀚食品機械有限公司是一家集科研與制造的企業，主要生產豬牛羊屠宰設備、污水處理設備、屠宰流水線及 熟食加工機械設備， 規劃設計、加工制造、安裝調試、售后服務、研發創新等。公司坐落在中國恐龍之鄉、食品機械城——山東諸城，

真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平衡、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用。腌漬機

真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區分主要是根據其容積來區別，根據通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。每種型號的加工量是多少呢?

下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規格:

300L(升)1升=1公斤，標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

低溫火腿原料肉滾揉時的正常溫度是0~3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機外，真空滾揉機必須安置在0~3℃的冷卻庫內，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質量。腌漬機

真空滾揉機滾筒內攪板采用圓弧形，真空呼吸式滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內上下翻動，避免產品滾揉時被劃碎相互撞擊摔打，達到 腌漬的作用均勻的吸收腌漬，真空滾揉機提高肉的結著力產品的彈性，具有肺呼吸功能。真空滾揉機的質量保質期，安全性促進肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產品質量降低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強度提高生產效率但滾揉的環境溫度也不適宜太高，液壓真空滾揉機肉餡在較溫暖的環境中可縮短，滾揉時間降低生產成本產品的內在。

真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態)。

腌漬機

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