




諸城振瀚食品機械有限公司,生產(chǎn)滾揉機,斬拌機,其中真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高真空入味機




真空滾揉機
真空滾揉機的種類很多,目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,根據(jù)通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。每種型號的加工量是多少呢?
下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規(guī)格:
300L(升)1升=1公斤,標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
低溫火腿原料肉滾揉時的正常溫度是0~3℃,而在滾揉過程中肉會升溫,因此,除了具備冷卻功能的真空滾揉機外,真空滾揉機必須安置在0~3℃的冷卻庫內(nèi),才能阻止原料肉的升溫,保證滾揉質(zhì)量。真空入味機


真空滾揉機
真空滾揉機滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形,真空呼吸式滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內(nèi)上下翻動,避免產(chǎn)品滾揉時被劃碎相互撞擊摔打,達到 腌漬的作用均勻的吸收腌漬,真空滾揉機提高肉的結(jié)著力產(chǎn)品的彈性,具有肺呼吸功能。真空滾揉機的質(zhì)量保質(zhì)期,安全性促進肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產(chǎn)品質(zhì)量降低蒸煮損失降低了勞動力成本,減輕勞動強度提高生產(chǎn)效率但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高,液壓真空滾揉機肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短,滾揉時間降低生產(chǎn)成本產(chǎn)品的內(nèi)在。
真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
真空入味機


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