焦磷酸鈉 （TSPP）
化學(xué)名稱 焦磷酸鈉
簡稱 焦鈉
化學(xué)式 Na4P2O7
分子量
CAS NO. 7722-88-5
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB25557-2010
性狀
白色粉末，易溶于水，不溶于醇，相對密度，熔點(diǎn)890℃，水溶液呈弱堿性，在空氣中易潮解，水溶液在70℃下較穩(wěn)定，煮沸則水解成。
用途
在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝;能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時，具有抑制食品、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加‰，在水產(chǎn)品加工中添加量為3%。
包裝
25KG，雙層塑料內(nèi)袋，外袋為塑料編織袋。
技術(shù)指標(biāo)
| 序號 | 指標(biāo)名稱 | 單位 | 食品級指標(biāo) |
| 1 | 感官要求 | 白色粉末或白色顆粒 | |
| 2 | Na4P2O7 | % | ≥ |
| 3 | 正磷酸鹽 | 通過測試 | |
| 4 | 水不溶物 | % | ≤ |
| 5 | PH值 | ||
| 6 | 重金屬(以 Pb計(jì)) | mg / kg | ≤10 |
| 7 | 鉛（Pb） | mg / kg | ≤4 |
| 8 | 砷 (As) | mg / kg | ≤ |
| 9 | 干燥減量 | % | ≤ |
| 10 | 氟（F） | mg / kg | ≤50 |
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