果汁飲料加工生產(chǎn)線(xiàn)-適用范圍
1、漿果類(lèi)：西紅柿、葡萄、黑霉、藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓、桑葚、橙、桔、橘、西瓜、哈密瓜等水果。
2、仁果類(lèi)：蘋(píng)果、梨、菇娘、獼猴桃、沙棘、人參果、無(wú)花果、山楂、刺梨、柚、柿子、枸杞等水果。
3、核果類(lèi)：桃、李子、杏、芒果、橄欖、枇杷等水果。
4、蛋白類(lèi)：花生、銀杏、大豆、板栗、杏仁、椰子等。
5、熱帶水果類(lèi)：芒果、菠蘿、西番蓮、番木瓜、番石榴、枇杷、無(wú)花果、椰子、油橄欖、酸角、檸檬等水果。
6、蔬菜類(lèi)：胡蘿卜、蘆薈、仙人掌、青菜、芹菜、菠菜、西紅柿、黃瓜、白菜、甜菜、大蒜、生姜等蔬菜。
水果-→驗(yàn)級(jí)稱(chēng)量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏 -→脫膠-→超濾-→蒸發(fā)濃縮-→巴氏 -→無(wú)菌灌裝。
果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：
1、 榨汁、
2、 脫膠處理 + 超濾、
3、 濃縮。
果汁生產(chǎn)中的 關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁設(shè)備。
所謂榨汁，就是推進(jìn)一個(gè)物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過(guò)程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。
影響出汁率的因素有：
1、 擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個(gè)范圍很關(guān)鍵。
2、 果漿泥的破碎程度
3、 擠壓層的厚度
4、 預(yù)排汁
5、 榨汁的助劑，有無(wú)助劑，影響出汁率 多達(dá)11.7%。
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