為什么軟木塞對葡萄酒儲藏意義重大？
一、軟木塞封存著葡萄酒的命運
大部分食物在其新鮮的時候食用是的。然而，對于葡萄酒來說這條定律就不一定適用了，有很多葡萄酒需要陳年一段時間才能達到口感。釀酒師們都明白這點，所以他們會花很多精力來掌控葡萄酒的陳年。其中，很重要的一點就是如何裝瓶，以及選擇怎樣的瓶塞。
二、氧氣與陳年的秘密
一方面，陳年的目的是讓葡萄酒中的果酸與酒精變得更加柔和。陳年的過程在一定程度上是可以減少葡萄酒中的酸度的，但是這只對那些來自涼爽地區的葡萄酒比較重要（因為一般氣候涼爽的地區所產的葡萄酒酸度較高）。
另一方面，陳年可以讓葡萄酒經歷復雜的氧化過程。葡萄酒遇到氧氣后會發生很多變化，最甚的時候氧化可以讓葡萄酒產生非常復雜的香氣。雪利酒的香氣大部分是這樣來的，但是清新的白葡萄酒就不太適合有氧陳年。需要注意的是，并不是所有的紅葡萄酒都適合長時間陳年，很多紅葡萄酒隨陳年時間的增加酒質會變散，風味盡失。
然而，氧化的過程有利于減少葡萄酒余味中一些難聞的味道。許多葡萄酒在無氧的環境里陳年會產生一些臭雞蛋和燒焦等氣味，而有氧陳年卻可以避免這些氣味的產生。而且，氧化的過程可以與紅色花青素分子發生反應，有利于保持紅葡萄酒顏色的穩定。
用何種瓶塞封瓶直接影響了進入葡萄酒中的氧氣量的多少，也直接影響了葡萄酒陳年潛力的高低，從而決定了葡萄酒的飲用期。
| 仟漁 |
同類優質產品
會員登錄 X請輸入賬號 請輸入密碼 請輸驗證碼 提示 X您的留言已提交成功！我們將在第一時間回復您~
歐亞貿易網 設計制作，未經允許翻錄必究 .Copyright(C) http://www.bjyhs998.com,All rights reserved. 以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，歐亞貿易網對此不承擔任何保證責任。溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。 |
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。