基本信息型號(hào)：見(jiàn)包裝含量：99％執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB有效物質(zhì)含量：99％包裝規(guī)格：25公斤/袋主要用途：酸度調(diào)節(jié)劑CAS：77-92-9 酒石酸　　分子式 C6H10O11　　性狀 微黃色輕質(zhì)多孔性固體，無(wú)味，有吸濕性，難溶于水，水溶液呈酸性。具絡(luò)合作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài)。受熱過(guò)度易分解成酒石酸。　　用途 酸度調(diào)節(jié)劑，可按生產(chǎn)需要適量用于葡萄罐頭。　　使用方法　　1. 葡萄汁含有%～%酒石酸氫鉀或微量酒石酸鈣，遇冷則析出結(jié)晶，堅(jiān)硬如石，故稱酒石。添加本品可控制沉淀產(chǎn)生。　　2. 本品對(duì)酒石酸鹽中鉀或鈣離子的絡(luò)合作用，在糖水中存在絡(luò)合平衡，穩(wěn)定系數(shù)較小，可因酸度、溫度等因素影響而又出現(xiàn)沉淀。　　3. 因本品難溶于水，通常需加熱至沸方可溶解，具體可按1：51加水，煮沸5min并不斷攪拌，溶解后立即冷卻至室溫，過(guò)濾。應(yīng)2d內(nèi)用完。　　4. 生產(chǎn)葡萄罐頭時(shí)，應(yīng)待糖水冷卻至50℃以下時(shí)加入，并避免使用金屬容器。　　用量 用于葡萄罐頭，實(shí)際使用時(shí)添加量約20g/kg。