不銹鋼所具有的多種表面加工拓寬了它的運用范疇--不同的表面加工使不銹鋼表面各異，使其在運用中各具獨到之處。 在建筑運用范疇，不銹鋼的表面加工之所以重要是有許多原因的。腐蝕環境要求潤滑的表面是因為表面潤滑不簡單積垢。塵垢的堆積會使不銹鋼生銹乃至構成腐蝕。在寬闊的大廳中，不銹鋼是電梯裝修板常用的材料，表面的手印雖然能夠擦掉，但影響漂亮，所以選用適宜的表面避免留下手印。衛生條件對許多職業是很重要的，例如，食物加工、餐飲、釀制和化工等，在這些運用范疇，表面有必要便于每天清洗，而且常常要用化學清洗劑。不銹鋼是這方面的材料，在公共場所，不銹鋼的表面常常會被胡寫亂畫，可是，它的一個特性是能夠將它們清洗掉，這是不銹鋼優于鋁的一個顯著特點。鋁的表面簡單留下痕跡，往往很難去掉。整理不銹鋼表面時應順著不銹鋼的紋理整理，因為有些表面加工的紋理是單向性的。不銹鋼適用于醫院或其它衛生條件至關的范疇，如：食物加工、餐飲、釀制和化工，這不僅是因為它便于每天清洗，有時還要運用化學清洗劑，而且還因為它不易繁殖細菌。