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樹除新梢和葉片生長較早外，其根系生長、開花座果和果實生長等都偏晚，因此追肥也應偏晚，枝葉生長雖然早，但主要是利用上年樹體內貯藏營養，若肥水過早追施，會刺激新梢旺長，反而易引起落蕾。因此，次追肥應在枝葉停止生長（枯亡、自剪）后、花期前（5月上旬）進行。避免引起枝葉徒長和造成落蕾，有助于花器官發育和座果率的提高。7月上旬前期生理落果后第二次追肥，促進果實膨大，防止后期生理落果，增加產量，提高品質、促進花芽分化。如土壤貧瘠、樹勢衰弱，可于發芽時追肥一次。
追肥以速效性氮肥為主，有條件可配合沼氣肥液。施肥方法采用淺溝施入。為充分發揮追肥效果應注意如下問題：
根據樹齡、結果多少、樹勢強弱確保施肥用量。一般畝產100公斤鮮柿需氮1公斤左右。
根據根系分布情況確保施肥位置。平原栽植的根系分布深，山區則稍淺些。
根據肥料種類、性質決定施肥深度。如氮肥在土壤中移動性強，施肥深度可稍淺些；鉀肥移動性較差，磷肥移動性更差，施肥深度可稍深些。要求施肥以根系集中分布層為宜，而且應分布均勻，尤以磷肥（磷肥易被土壤固定），不宜集中成堆，以防肥毒。此外，磷肥應與有機肥混合腐熟后施用。
跟外追肥又稱葉面追肥，即將速效性肥料配成一定濃度的溶液噴于葉面的一種施肥方法。根外追肥的主要優點：用量小，肥效發揮快，易被葉片吸收，能及時滿足與補充柿樹急需。根外追肥在樹冠上分布均勻，并能直接進入芽、葉、果實中，不受養分分配中心特點的限制，并可與農藥、激素混配，省工省力。
根外追肥雖有許多優點，但不能代替土壤施肥。因為土壤施肥能改變土壤結構，培肥地力，為根系生長創造良好的條件，促進根系的吸收，滿足柿各器官在不同生長期養分的需要，是根本性和長久性和措施；需根外追肥則是輔助措施。
根外追要嚴格把握好噴施濃度，濃度過大易傷葉、傷果，過小則無效果。常用肥料及使用濃度如下尿素：～%；過磷酸鈣1～3%；磷酸二氫鉀～%；鉀肥%；草木灰浸出液3～10%；硼砂～%。一般于花期（5月中旬）及生理落果期（5月下旬至6月中旬），每次隔10～15天一次，連續2次（指尿素，也可用高氮型葉肥），后期以磷鉀肥為主。
根外追肥注意事項：噴施時間以上午10時至11時，下午4時以后為宜，中午不宜噴用。尤其要求夏季高溫月份，以防燒葉、果。陰雨、刮風不宜噴肥，主因陰雨天易將肥液沖失和吸收慢；刮風肥液不易附著葉面上。肥液應盡量噴在葉背面，主因肥液主要從氣孔進入葉片（葉背氣孔大于葉面氣孔）。葉幕基本形成時才可噴施，前期濃度應稍小（尿素%），呆片充分成熟后可適當加大（尿素%）。根外追肥應盡量配合農藥進行，以節省勞力。
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