GMP是一種特別注重在生產過程之中實施對食品衛生安全的管理。GMP要求食品生產企業應具有良好的生產設備，合理的生產過程，*的質量管理和嚴格的檢測系統，確保終產品的質量符合法規的要求。GMP所規定的內容，是食品加工企業必須達到的基本的條件，GMP凈化車間是發展、實施其他食品安全和質量管理體系的前提條件。

　　GMP凈化車間要考慮所建車間的性質及潔凈級別的要求。精制、灌裝生產車間對環境空氣潔凈度要求相對較高，且車間不排放有毒有害氣體和粉塵，一般布置于常年的上風向;萃取生產車間對環境空氣潔凈度要求相對較低，且車間間歇排放有害氣體和粉塵，一般布置于高潔凈度車間的下風向;預處理車間由于產生粉塵和噪音，一般布置在常年的下風向。

　　GMP凈化車間隨著醫藥、食品工業的發展，新的凈化車間不斷建設，原有的生產廠房也必須進行改造，使之符合現代潔凈生產的要求。

　　1、對周圍環境的要求現代化的GMP凈化車間不僅要求企業內部廠容廠貌和生產車間的建設符合GMP的要求，同時要求工廠周圍的環境符合特定要求，因此在建廠之前對建廠地址進行環境評估很有必要。

　　2、所建廠房對環境要求的評估即鑒定該地區是否符合GMP凈化車間建廠要求。評估內容主要包括三方面：一是該地區的空氣質量;二是水資源質量情況;另外，評估三通情況即通路、通電、通水情況。

　　A、對空氣質量的評估了解擬建廠區周圍大氣環境質量現狀，要求擬建廠房周圍空氣新鮮，通過空氣過濾器來凈化空氣，做到無污染源，少塵埃。

　　B、對水資源質量的評估了解當地地表水、地下水的情況。一般企業生產使用自來水，但是有些地方無自來水，必需自備井取地下水或取河水，應當鑒定當地水質情況，以便建廠時考慮水質處理工藝。

　　C、對廠區周邊地區通路、通電、通水情況進行評估。建設凈化車間要提前進行評估考察，使污染及凈化成本降到低。