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鹵甲魚的做法：
1、野生甲魚請賣菜檔委托屠宰。(野生甲魚的膽摳破擦抹在野生甲魚上，略滯留清洗，野生甲魚去腥又美味技巧之一)
2、充足洗干凈，新鮮的野生甲魚內臟器官是鮮紅色的，支氣管乳白色，肉黑、紅、植物油脂黃，去干凈內臟器官和支氣管，甲魚蛋留有，用力壓射尾鰭切干凈。
3、燒一鍋沸水，把清洗的野生甲魚燙二三分鐘，撕下外邊的砂皮。(野生甲魚外邊的砂皮一定要撕干凈，野生甲魚去腥又美味技巧之二)
4、 鹵菜的高湯煮沸，添加30ML鹵水汁，添加姜等調味品。(要是沒有鹵菜的高湯，就一定要在鹵野生甲魚的情況下放一小塊五花肉同煮，野生甲魚去腥又美味技巧之三)
5、放進野生甲魚鹵煮1個鐘頭，壓力煲20分鐘。