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烏龜與其他爬行動物有顯著區別的特殊形態構造是具有龜殼，寬短的軀體包含于龜殼內。龜殼有拱起的背甲和扁平的腹甲構成，腹甲在體側延伸，以骨縫或韌帶與背甲相連，這個伸長部分稱為甲橋。
烏龜的分為頭、頸、軀、尾和四肢，龜四肢粗壯，有堅硬的龜殼，頭、尾和四肢都能縮進殼內。烏龜的龜殼可熬制成龜膠，是常用的中藥。有時把龜鱉目的棱皮龜科、海龜科歸為大型或中型的海龜，其在游動時四肢變成槳狀，產于熱帶、亞熱帶海洋中。它們的肉多含有脂肪，可制油。卵可食用。甲也可作中藥。
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