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鹵水甲魚 鹵小甲魚 鹵甲魚 鹵水甲魚原料批發

品名：鹵水甲魚
材料：甲魚 、大蔥 、姜 、桂皮 、花椒 、干辣椒 、料酒
做法：
1、把甲魚肚皮向上腳踩著，它的頭就會伸出來，然后用手抓住它的頭，拿刀拿它脖子上劃開，
2、放掉血，一定要放干凈，它的血不多，在控血的時候用手擠它的肚子。由于我沒放干凈，湯色不清。
3、燒開水，放進去湯一下，把甲魚外面一層皮都剝掉。這個過程需要耐心，去干凈后腥味會少很多，由于一個人操作，所以沒有步驟照片
4、去皮沖干凈后在它肚子上劃開，去內臟，這時它的肝和苦膽是可以要的，苦膽泡酒很好。不過我在處理時不小心給捏爛了，但它不苦的。
5、用開水再過一邊，放些姜，料酒
6、準備好配料，放了幾顆花椒，這個可依個人口味。放清水沒過甲魚，燉了一個小時，放鹽，不錯。