產品描述

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  在自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內，在棕櫚油和其他極少數(shù)油脂中含有少量甘油。無色粘稠液體。具有甜味。熔點20℃，沸點290℃（分解），相對密度1.2613（20／4℃)。純甘油可形成結晶固體，冷至－15～－55℃時最易結晶，吸水性很強，可與與水及乙醇可任意比例混合，并可溶于丙酮、三氯乙烯及-醇混合液，不溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚、油類。

產品作用：保水劑(用于面包、蛋糕類)；載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑等)；稠化劑(用于飲料、配制酒等)；增塑劑(糖果、甜點、肉類制品)；甜味劑。EEC規(guī)定可用于含醇飲料、糖果、蛋糕、涂層上光、肉和干酪涂層、無醇飲料、焙烤制品、膠姆糖、明膠甜食等。

生產方法
一般由油脂水解而得(制皂時的副產品)。
以丙烯為原料經環(huán)氧氯丙烷法或法或過醋酸法制成。
亦可由發(fā)酵法制得。