食用甘油的作用：
1、果汁、果醋等飲料
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。
2、果酒
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。
3、肉干、香腸、臘肉
作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質(zhì)期。
4、果脯
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質(zhì)期。
甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。
甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運動能力。
甘油是肥皂工業(yè)的副產(chǎn)物，也可用特種酵母發(fā)酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成樹脂、塑料、油漆、、油脂和蜂蠟等，還用于制藥、香料、化妝品、衛(wèi)生用品等工業(yè)中。
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