（1）蛋白飼料。瓜爾豆粉中蛋白質含量很高，在補充人們必須的蛋白質方面也大有希望，特別是禽、獸飼料添加劑方面用處很大。但是瓜爾豆粉中和其他豆類一樣，有毒性的抑制劑，它是一種球蛋白，被作為食物吃進以后，到達十二指腸后便與結合起來，抑制其活力，并在原釋放過程中抑制其自動催化能力，也在原釋放過程中抑制其催化能力。此外，它還抑制羥肽蛋白酶原及彈性蛋白酶原的活力。
抑制劑在許多植物中存在，大豆中約有7%～10%的抑制劑。通過加熱能使多數蛋白酶抑制劑失活，在100℃下只需蒸煮15分鐘，就能使蛋白質營養價值提高。這一處理也能使瓜爾豆粉的抑制劑失活。處理后的瓜爾豆粉可加工成安全的高蛋白干飼料，或飼料添加劑。直接作為食品添加劑則還需進一步加工才行，如制成植物蛋白胨等食品添加劑。
（2）脫膠瓜爾豆粉中提取天然抗氧化物質。1981年公開的日本專稱，脫膠瓜爾豆粉經強酸、強堿或酶處理后含有蛋白質部分水解而得到抗氧化物質，這種物質被認為主要是肽的存在而有抗氧化效果。因此，水解率能常在20%～50%的范圍內，把這種水解液的pH值調至5.5～6.0，過濾除去不溶物，在此濾液中含有氨基酸、肽及未分解的蛋白質，再把占總量15%以下的丙二醇脂肪酸酯、甘油酯、山梨糖醇酐酯等乳化劑添加進去，即制成溶液狀產品，還可以用凍結干燥法或噴霧干燥法制成粉劑。
本產品是以純植物性蛋白質為原料，所以具有特殊風味，將它單獨使用，是對食品具有抗氧化作用的調味劑。它可以用于（1）油炸食品（包括方便面）、快餐食品添加原料量的1%以上；（2）糕點類添加生料的0.3%以上；（3）水產加工品類添加生料的0.3%以上；（4）畜肉制品添加原料的0.5%以上。該產品添加在油脂食品中或在含有乳化劑的食品中，可以防止食品中油脂的酸敗現象，并保持風味不變，其作用是很大的。
3．藥用。瓜爾豆在民間，其果實作為緩瀉劑，并使用于因膽汁而引起的疾病。葉子可治夜盲癥；煮熟的種子作成膏藥用于治療頭脹痛、肝大以及骨折而引起的腫脹。瓜爾豆全草燒成灰，與油混合，調勻涂敷治療燙傷。
4．其他用途
（1）嫩豆莢象四季豆那樣可炒食，也可鹽腌或油炸來吃。成熟的種子可代替扁豆使用，在非洲、嫩葉象波菜一樣作菜吃
（2）瓜爾豆常作為綠肥、家畜飼料來栽培。
（3）瓜爾豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他輪作植物的生長。