物性數據
1. 性狀：白色蠟狀透明固體或微黃色蠟狀固體。能分散成粉末，微帶牛油氣味。
2.相對密度（g/mL,20/4℃）：0.9408
3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：67~69
5 沸點（oC,常壓）：183~184（133.3pa）
6.沸點（oC,5.2kPa）：360
7.折射率(n20D)：1.455
8.閃點（oC） gt;110
9.氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11446.9
該品在食品工業中用作劑、消泡劑及硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇酐酯、蔗糖酯等的原料。用作助劑的原料及日用化工產品的原料。
化妝品工業硬脂酸用于雪花膏和冷霜這兩類護膚品中起乳化作，從而使其變成潔白的膏體。硬脂酸還是制造杏仁蜜和奶液的主要原料。硬脂酸皂酯類在化妝品工業中用途更為廣泛。
性質與穩定性
1.純品為帶有光澤的白色柔軟小片。
2.微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、、、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。
4. 是組成硬脂精的脂肪酸。
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