- 基本信息
- 是否進口：否
- 級別：食品級
- 有效物質含量：99.8％
- 主要用途：增稠劑
- 包裝規格：1*25
- 執行標準：GB
- CAS：71010-52-1
中文名：結冷膠
別 名：凱可膠
性 能：耐熱、耐酸
無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
結冷膠用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。結冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽離子類型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結冷膠中，可使其凝膠硬度降低而彈性增強。
結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
高酰基結冷膠和低酰基結冷膠的區別
低酰基可形成透明的較硬的凝膠
高酰基可形成柔軟有彈性的凝膠
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