中文名：L-蘋果酸
英文名：L(-)-Malic acid
別 稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸
化學式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登錄號：97-67-6
EINECS登錄號：202-601-5
熔 點：101-103 °C(lit.)
密 度：1.60
閃 點：220 °C
比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)
產品性能：
本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。
本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
產品用途：
食品：飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，亦可用于酸乳發酵PH調節，釀酒中除酒石酸鹽等。
【貯藏】遮光、密封、陰涼。
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