- 基本信息
- 是否進口：否
- 型號：食品級
- 有效物質含量：99.8％
- 包裝規格：1*25
- 主要營養成分：硬脂酰
- 外觀：白色至奶油色粉末或薄片狀
- 含量：99％
- 保質期：兩年
- 主要用途：營養強化劑
- CAS：有
中文名稱:硬脂酰乳酰
中文同義詞:硬脂酰乳酰;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
EINECS號:227-335-7
硬脂酰(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
產品性能：
硬脂酰為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水攪拌可分散
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