鞣酸

　　英文名 Tannic acid

　　別稱：丹寧酸；單寧酸；沒食子鞣酸

　　化學式：C76H52O46

　　分子量：1701.20

　　CAS登錄號：1401-55-4

　　EINECS登錄號：215-753-2

　　熔點：218℃

　　水溶性：250 g/L (20 ℃)

　　外觀：淡黃色至淡棕色無定形粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體

　　閃點：199℃

　　用途：可用作食品劑。一般與、或沒食子酸等混合后使用。

　　單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質量。也用于鞣制生皮使其轉化為革。單寧具有與蛋白質、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應的活性，并具有、捕捉自由基 衍生化反應的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫藥和水處理等方面應用越來越廣泛。

　　鞣酸因能與蛋白質結合生成不溶于水的，故在洗發劑中加入可防止發纖維蛋白質的溶解而保護頭發，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強烈的自由基作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用于護膚品可防曬、亮膚。鞣酸有收斂性。

　　主要用于墨水、印染、皮革和冶金等工業以及水處理中，單寧在水處理過程中，具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌作用。由于分子結構中有大量的羥基和部分水解后所產生的羧基，因此與水中的鈣，鎂離子生成絡合物，阻止鍋爐水中的鈣、鎂離子形成水垢，也可減少冷卻水中鈣的沉積，起到分散作用。另外，單寧的凝聚力可將沉淀物聚集成水渣，通過排污排出鍋爐和冷卻水系統。

　　可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑。

　　單寧酸用于鍍鋅層的無鉻鈍化

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