一、牛奶生產(chǎn)線分類

1、牛奶生產(chǎn)線常溫奶:采用超高溫瞬時(shí)殺菌法，也叫做UHT奶，在135℃左右的超高溫下將牛奶中的活 和很大部分芽孢全部殺滅，保持期可以達(dá)到6個(gè)月以上。無(wú)需冷藏，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受到很大損失。

2、巴氏 牛奶:巴氏 的牛奶也叫“巴氏奶"，采用巴氏 法 ，需全程4-10冷藏，目前較為流行，很大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。 保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏殺菌法 的“均質(zhì)"牛奶，用這種方法殺菌可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前上*的牛奶 方法之一。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B旆維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。

3、牛奶生產(chǎn)線 鮮牛奶:在許多發(fā)達(dá)國(guó)，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是比較受消費(fèi)者歡迎的，價(jià)格也昂貴。新鮮擠出的牛奶中天然含有等 活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24~36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、細(xì)胞因子、生長(zhǎng)因子等，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有好處。且牛奶養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生條件要求很高。

二、牛奶生產(chǎn)線包裝材料

牛奶的包裝材料：屋頂盒包裝、百利包裝、利樂(lè)包裝、康美包裝等包裝材料。

其中：巴氏 法適用于：玻璃瓶、塑料袋、屋頂盒包裝

UHT超高溫瞬間 適用于：利樂(lè)包裝、康美包裝

三、牛奶生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)

英拓集團(tuán)提供的整套設(shè)備生產(chǎn)加工過(guò)程符合食品衛(wèi)生生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼304或316材料制作。為客戶提供整線全部售前（技術(shù)咨詢）、售中和售后（技術(shù)培訓(xùn)、上門安裝）服務(wù)的交鑰匙工程。

原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理，經(jīng)過(guò)濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)隨原料的來(lái)源不同而產(chǎn)品波動(dòng)

巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)*的機(jī)械作用將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。

巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少菌的數(shù)量 。

低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏殺菌乳（LTLT）：60℃～65℃，約30min

高溫短時(shí)間巴氏殺菌乳（HTST）：80℃～85℃，10-15s

超高溫瞬時(shí) 乳(UHT)：115℃～135℃，3～5s