（1）超高溫瞬時(shí) 機(jī)工作原理：
UHT超高溫瞬時(shí) 機(jī)一般物料由離心泵泵入 機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過(guò)充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過(guò)與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過(guò)調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過(guò)接入冷卻水來(lái)降低出料溫度。出料通過(guò)節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于 溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗 機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開(kāi)啟。循環(huán)貯槽可用來(lái)配制酸堿溶液，對(duì)盤(pán)管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。
（2）超高溫瞬時(shí) 機(jī)特點(diǎn)：
1.連續(xù)生產(chǎn)， 時(shí)間極短。
2.由于受熱時(shí)間短可獲得 產(chǎn)品。
3.由于采用超高溫 ，故 效果特佳。
4.與離心泵或高壓均質(zhì)機(jī)串聯(lián)使用，應(yīng)用范圍很廣，適宜于高粘度物料的 。
5.由于設(shè)計(jì)上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟(jì)效果，故蒸汽消耗量小
本設(shè)備適用于鮮乳、果汁、黃酒、棒冰及冰淇淋漿料、醬汕、豆?jié){、煉乳、酒類等液體食料的瞬時(shí) ，也可以用于流體藥料的 ，效果十分理想。
UHT超高溫瞬時(shí) 機(jī)采用套管結(jié)構(gòu)， 、節(jié)能、操作簡(jiǎn)單。由于物料受熱時(shí)間極短，營(yíng)養(yǎng)損失很小，廣泛應(yīng)用于鮮奶、豆奶、果汁、飲料、醬油、酒類、冰淇淋漿料等流體物料的 。本設(shè)備換熱器采用套管結(jié)構(gòu)， 、節(jié)能、操做簡(jiǎn)單。由于物料受熱時(shí)間極短，營(yíng)養(yǎng)損失小廣泛的應(yīng)用于鮮奶、醬油、飲料、酒類等流體物料的殺菌或 ，也可用于豆?jié){、流體 的殺菌或 。如于均質(zhì)機(jī)配套，還可用于高粘物料的場(chǎng)合，如甜菜煉乳等。
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