微波加熱設備采用微波對藍莓進行非接觸式的整體加熱,加熱迅速,產品質量好。微波的穿透性很強,可以直接穿透冰層、藍莓,物料吸收微波,表里同時升溫,不需要熱傳導過程,可以在極短的時間內升到預定溫度;微波的選擇性加熱使物料的加熱均勻,溫差極小,不會出現因加熱不均勻導致的產品破裂,提升產率,提高企業效益。
微波加熱設備在加熱解凍藍莓的同時還伴隨著殺菌作用,其原理是微波電場的熱效應與生物效應。雖然在低溫的外環境中熱效應的作用不太明顯,但是微波的生物效應可以改變細胞的電位分布,影響細胞膜的通透性,細菌因此營養不良,不能正常的新陳代謝,細胞功能結構絮亂,生長發育受到抑制而死亡。
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