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本發(fā)明提供了一種改進(jìn)的超濾分離回收豆腐黃漿水中蛋白質(zhì)的方法。本發(fā)明方法在超濾前對(duì)豆腐廢水采用酶法預(yù)處理，使小分子的大豆乳清蛋白聚合形成多聚體(均聚體、雜聚體)，擴(kuò)大其與小分子的低聚糖的分子量，然后采用大孔徑、高通量的超濾膜分離聚合的乳清蛋白。酶處理過程無需加熱僅利用豆腐黃漿水余熱即可，保持黃漿水自然的pH、和離子強(qiáng)度，無需調(diào)整。該蛋白分離方法具有工藝簡(jiǎn)單、操作方便，蛋白回收率高，處理量大，膜組件不易污染、易工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
1. 一種膜分離回收豆腐黃漿水中蛋白質(zhì)的方法，所述方法包括：將豆腐黃漿水溫度控制在40℃～55℃，加入轉(zhuǎn)酶，所述轉(zhuǎn)酶添加量以豆腐黃漿水中含有的乳清蛋白總量計(jì)為20～100U/g乳清蛋白，攪拌反應(yīng)1～5h后，滅酶，過濾，濾液過超濾膜進(jìn)行超濾處理，于截留液中得到乳清蛋白。