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本發明涉及一種生產普魯蘭多糖的發酵方法，其特征在于實施步驟如下：(1)制備種子培養基；(2)制備發酵初始培養基；(3)將液體種子接入所述發酵培養基中，接種量為3-8％，發酵攪拌速度為200-500rpm，發酵溫度為29℃±1℃，通氣量為0.5-10V/V，罐壓為0.01-0.02MPa；(4)在發酵24小時后進行補加另一種碳源，流加量為40-80g/L，流加液為蔗糖溶液、葡萄糖溶液或者是DE值為40-60的淀粉水解物；流加碳源后，再繼續發酵60-72小時；(5)將上述發酵液按常規絮凝，超濾，膜分離，濃縮，干燥得到分子量20-60萬道爾頓之間的普魯蘭多糖。本發明工藝簡單，，與以往單純用糖發酵工藝相比，發酵時間明顯縮短，發酵時間80-100小時，有效提高生產效率并節省能源，產物得率有很大提高，產率可達50％以上。
1、一種生產普魯蘭多糖的發酵方法，其特征在于實施步驟如下：(1)制備種子培養基，其水溶液組成為g/L：植物油20.0-30.0，KH2PO42.0-6.0，(NH4)2SO4 0.4-0.8，MgSO4.7H2O 0.1-0.4，NaCl 0.5-2.0，

酵母膏0.2-0.4，pH值5.5-6.5，121℃*20min；取一環出芽短梗霉菌種接入在上述種子培養基中，經一級種子、二級種子、種子罐逐步擴大培養后，作為液體種子；搖瓶于29℃±1℃，轉速為240-280rpm的搖床上培養48小時，作為一級種子液；搖瓶于29℃±1℃，轉速為240-280rpm的搖床上培養24小時，作為二級種子液；(2)制備發酵初始培養基，其水溶液組成為g/L：植物油20.0-40.0，KH2PO4 3.0-8.0，(NH4)2SO4 0.4-0.8，MgSO4.7H2O 0.1-0.4，NaCl 0.5-2.0，FeSO4.7H2O 0.01-0.02，酵母膏0.2-0.6，pH值5.5-6.5，121℃*20min；(3)將液體種子接入所述發酵培養基中，接種量為3-8％，發酵攪拌速度為200-500rpm，發酵溫度為29℃±1℃，通氣量為0.5-10V/V，罐壓為0.01-0.02Mpa；(4)在發酵24小時后進行補加另一種碳源，流加量為40-80g/L，流加液為40-60％濃度的蔗糖溶液、葡萄糖溶液或者是DE值為40-60的淀粉水解物；流加碳源后，

pH值調控在4.0，通氣量0.8-1.0V/V，發酵攪拌速度提高到300-350rpm，罐壓0.02Mpa，再繼續發酵60-72小時；(5)將上述發酵液按常規絮凝，超濾，膜分離，濃縮，干燥得到分子量20-60萬道爾頓之間的普魯蘭多糖。