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本發明涉及一種菊苣根中提取菊粉的制備工藝，主要包括下述步驟：清洗浸提取 滅酶、糖液凈化、糖液精制、糖液脫水濃縮、糖液脫水干燥及小分子糖回收。本發明解決以往設計的生產工藝中其過程和設備配置的缺陷，使總生產成本降低，并且*可靠，提取效率和成品率高。
1、一種菊苣根中提取菊粉的制備工藝，其特征在于包括下述步驟：清洗浸提取——將鮮菊苣根去除雜質用水洗凈；將洗凈的鮮菊苣根切成絲或薄片；將切成絲或薄片的菊苣根用熱水進行逆流浸提取菊糖，用水量與菊苣根莖用量的重量份數比為，水∶菊苣根莖＝5-10∶1；浸提水溫保持在60-90攝氏度，浸提取時間為60-100分鐘，浸提完成后擠出殘渣得浸提糖液A 滅酶——將浸提糖液A加熱升溫至90-100攝氏度，進行高溫*滅酶10-30分鐘；糖液凈化——將*滅酶后的浸提糖液A依次進行化學絮凝分離凈化和物理凈化，把質量百分比濃度為10％-20％的氫氧化鈣乳液投入到浸提糖液A中進行非糖物質的化學反應和絮凝，溫度控制在60-90攝氏度，控制PH值為10-13；然后通入*氣體與過量的氫氧化鈣反應析出碳酸鈣，控制PH至6.5-8.0，化學絮凝處理后的物料再進行有機或無機膜的微濾

超濾，用糖用活性炭進一步吸附有機物，糖用活性炭與物料的重量份數比為，糖用活性炭∶物料＝0.2-1∶100，獲得凈化糖液B；糖液精制——將糖液B依次進行陰、陽大孔離子交換樹脂和苦素吸附樹脂，把糖液B中未除凈的無機離子、部分有機物色素和菊苣原料*的苦素進行分離以獲得較純凈的糖液，糖液中還有質量百分比為10-25％的如單果糖、葡萄糖和蔗糖的非菊糖物質再用納濾膜進行精制純化并濃縮，控制固含量(Brix)在20％，控制非菊糖中的糖含量在2-10％，獲得精制糖液C；糖液脫水濃縮——將精制糖液C用加熱蒸發脫水器進行蒸發脫水濃縮至固含量(Brix)達到30-40％，獲得濃縮糖液D；糖液脫水干燥——將濃縮糖液D預熱至50-80攝氏度用噴霧脫水干燥器進行噴粉獲得菊粉，菊粉的純度可達到90％-98％。小分子糖回收——將納濾純化分離出的小分子非菊粉糖的稀糖液用反滲透膜進行脫水濃縮至固含量(Brix)為10-20％，再用加熱蒸發脫水器蒸發脫水濃縮至固含量(Brix)為55-65％，獲得果葡糖漿副產品。