本發明公開了一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法，它是以低溫花生粕為原料制備花生蛋白和花生肽，通過堿性溶液低溫浸提、酸沉、雙氧水氧化脫色獲得不溶性蛋白固體和可溶性蛋白液體，將可溶性蛋白液體超濾獲得小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白再經干燥獲得可溶性蛋白粉，將不溶性蛋白固體酶解、納濾、干燥獲得分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。本發明制作方法簡單、在制備可溶性蛋白粉的同時，還獲得了低分子量的花生肽干粉。
一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法，其特征是按下述步驟進行：1)、浸提：按水∶低溫花生粕10∶1的重量比，將低溫花生粕加入水中，升溫至55℃保溫，并用KOH溶液調PH值至9.5，浸提2小時后用離心機進行固液分離，得到的固體按上述條件再次浸提后用離心機進行固液分離，固體廢棄，將兩次離心所得液體合并備用；2)、酸沉：將步驟1)所得液體加入*混合均勻調PH值至4.5，酸沉30分鐘，溶液出現明顯的分層，經離心機分離，液體廢棄，固體蛋白備用；3)、
重溶脫色：將步驟2)所得固體蛋白攪碎加入10倍重量的水溶解后，再加入重量百分比濃度為10％的雙氧水溶液氧化脫色10小時，得到的液體經過離心機分離得不溶性蛋白固體和可溶性蛋白液體；4)、超濾：將步驟3)所得可溶性蛋白液體經過6K超濾膜過濾得到小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白；5)、干燥：將步驟4)所得的小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白分別通過噴霧干燥，得到小于6K的可溶性蛋白粉和大于6K的可溶性蛋白粉；6)、酶解：將步驟3)所得的不溶性蛋白固體，按水∶不溶性蛋白固體10∶1的重量比，加入到水中升溫至100℃保持5分鐘，后降至55℃，再按酶∶蛋白1∶1000的重量比，加入堿性蛋白酶，在55℃酶解10小時并不斷攪拌，然后降至25℃經離心機分離，得到未溶解的固體和液體花生肽；7)、納濾：將步驟6)所得到的液體花生肽經過1K納濾膜過濾，得到分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽；8)、干燥：將步驟7)所得到的分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽分別進行干燥，得到分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。