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本發明公開了一種芹菜提取物的制備方法，該方法依次包括如下過程：芹菜打漿、加熱、復合酶酶解、酶解、固液分離、DEAE層析柱進行吸附、超濾。這種提取方法簡單、快速 無污染，而且收率高、生產成本低，得到的產品營養豐富，適合大規模工業化生產。
1、一種芹菜提取物的制備方法，其特征在于該方法依次包括如下過程：(1)取芹菜洗凈，加入一定量的水打漿，漿液加熱至85℃～100℃，加熱時間為10min以上，降溫至室溫，漿液備用；(2)漿液溫度保持在30℃～55℃，用酸調pH至3.0～5.5，加入含有纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶的復合酶，攪勻后，維持pH至3.0～5.5，在30℃～55℃的條件下酶解；(3)用堿將酶解后的漿液調pH至8.0～9.5，加入，攪勻后，維持pH至8.0～9.5，45℃～55℃的條件酶解，酶解結束后加熱升溫進行酶滅活，降溫至室溫；(4)用酸調步驟(3)酶滅活后酶解液的pH至6.0～7.2，進行固液分離，除去芹菜殘渣，收集濾過液，備用；(5)將濾過液用DEAE層析柱進行吸附，用酸性*鹽緩沖液洗脫；(6)