一種膜法分級制備果膠質類大豆水溶性多糖的方法，屬于農副產品綜合利用及食品添加劑技術領域。本發明涉及從豆渣中提取的大豆水溶性多糖的分級、純化，脫鹽。本發明公開一種利用膜分離技術對大豆水溶性多糖提取液進行處理的方法：大豆多糖提取液通過微孔濾膜處理；濾過液調節到pH4.5-6.5后，通過超濾進行分級；不同級分的大豆多糖溶液通過納濾操作除鹽并濃縮至適合于進行工業干燥的濃度，干燥后得到果膠質類大豆水溶性多糖產品。依本方法生產所得的不同品級的大豆多糖產品應用范圍更有針對性，通過控制工藝條件，產品灰分、蛋白質含量易于調節，產品透明度高。
一種利用膜分離技術對大豆水溶性多糖提取液進行處理的方法，其特征在于：大豆多糖提取液通過微孔濾膜處理；濾過液調節到pH4.5-6.5后，通過超濾進行分級；不同級分的大豆多糖溶液通過納濾操作除鹽并濃縮至固形物含量為10％-14％，進行工業干燥，獲得不同品級的大豆多糖產品；(1)通過微孔濾膜處理：將大豆多糖提取液進行微孔濾膜過濾，

膜材料不限，膜孔徑0.5-20μm，膜截留分子量大于2000000，透過液透明度大于95％，透過液粒徑分布小于100nm，收集透過液，定期需進行微孔濾膜的清洗和更換；(2)超濾：對步驟(1)獲得的透過液調節pH5-6，用截留分子量為300000-800000的超濾膜進行超濾操作，收集截留液和濾過液，依需要對截留液或濾過液再進行超濾膜處理，進一步按分子量對大豆水溶性多糖進行分級，超濾過程中依需要加入適量的軟化水，控制固形物含量稀釋為1％；(3)納濾操作除鹽：對步驟(2)獲得的截留液或濾過液用截流分子量≤1000的納濾膜進行納濾操作，納濾過程中需加入適量的軟化水，控制固形物含量稀釋為1％；納濾結束固形物含量為4％-5％；再濃縮至固形物含量為10％-14％，控制總脫鹽率達到85％以上，并使得干燥后產品中灰分含量低于8％。